⚫︎Firm Texture「（魚の）身がかたい」〈料理英語〉-小山ケイの翻訳コーパスから414
“Firm”で「かたい」。
“Texture”は「テクスチャー」として日本語でもいまやお馴染みかもしれません。化粧品で「テクスチャー」といえば、その触った感触で分かるとろみや密度、肌への密着度などを表します。見た目というよりも自分の手で実際に触った感触。
よって、魚の身が”Firm texture”なのであれば、料理をする際に、手に包丁を持ち、もう片方の手で魚の身をつまんだりつついたりして出た表現、というイメージですね。
⚫︎”Firm texture”の発音。
1 「Fa」
2 「R」（米国英語）
3 「M」
4 （タンギングの要領で）「Te」
5 「KS」
6 （チュ、と言いながら）チャ
7 「R」（米国英語）